Sastojci:
Za crnu podlogu:
- 200 g mlevenog keksa (digestiv ili plazma)
- 2 kašike kakaa
- 100 g tamne čokolade (otopljene)
- 80 g putera (otopljenog)
- 2 kašike mleka
Za fil:
- 500 g krem sira
- 200 ml slatke pavlake (min. 36% mlečne masti)
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
- 1 kesica želatina (10 g) + 50 ml vode za hidrataciju
- 1 kesica krem fixa
Za preliv od višanja:
- 300 g višanja (svežih ili smrznutih)
- 4 kašike šećera
- 1 kašika gustina
- 50 ml vode
Priprema:
1. Priprema crne podloge:
- U posudu pomešaj mleveni keks, kakao, otopljenu čokoladu i puter.
- Dodaj mleko i mešaj dok smesa ne postane kompaktna.
- Utisni smesu u kalup prečnika 22-24 cm obložen papirom za pečenje.
- Stavi podlogu u frižider da se stegne dok pripremaš fil.
2. Priprema fila:
- Umuti krem sir sa šećerom u prahu i vanilin ekstraktom dok smesa ne postane glatka.
- Posebno umuti slatku pavlaku. Dok mutiš, pred kraj dodaj krem fix, pa muti dok pavlaka ne postane čvrsta.
- Hidriraj želatin u vodi prema uputstvu na pakovanju, zatim ga lagano zagrej (ne sme da proključa) i dodaj u krem sir.
- Na kraju pažljivo umešaj šlag u smesu sa krem sirom.
- Fil rasporedi preko podloge i vrati u frižider da se stegne (najmanje 3 sata).
3. Priprema preliva od višanja:
- U šerpi pomešaj višnje i šećer, pa zagrej dok višnje ne puste sok.
- Gustin razmuti u vodi, dodaj u višnje i kuvaj dok se smesa ne zgusne.
- Ohladi preliv na sobnu temperaturu, pa ga prelij preko ohlađenog cheesecake-a.
4. Završni koraci:
- Cheesecake vrati u frižider na još 1-2 sata pre serviranja.
- Seći pažljivo i uživati u kremastom i osvežavajućem desertu!
Napomena: Krem fix osigurava dodatnu čvrstinu fila, dok želatin daje stabilnost. Kombinacija ova dva dodatka omogućava savršeno glatku i čvrstu teksturu cheesecake-a. Prijatno!