Slatko od smokve je jedan od dragulja domaće zimnice, poznato po svojoj raskošnoj aromi i punom ukusu. Svaka kašičica donosi miris leta i toplinu domaćinske kuhinje. Priprema se od celih plodova smokve, šećera i limuna, bez konzervansa, a može da traje mesecima u hermetički zatvorenim teglama. Savršeno je uz jutarnju kafu, palačinke, kolače ili jednostavno na kriški hleba sa puterom.
Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska / domaća
Tip jela: Slatko / zimnica
Vreme pripreme: 40 minuta
Vreme kuvanja: 60 minuta
Ukupno vreme: oko 1h 40min
Kalorije: ~250 kcal po porciji (1 kašika)
Broj porcija: 6–8 teglica (200 ml)
Težina pripreme: Srednje zahtevno
Sastojci
- 1 kg sitnijih smokava (zelenih ili crnih)
- 1 kg šećera
- 300 ml vode
- 1 limun (sok + kolutovi za kuvanje)
- 1 vanilin šećer (opciono)
- 1 štapić cimeta (opciono)
Priprema
Priprema smokava
Smokve dobro operite i osušite.
Ako su veće, možete ih probosti čačkalicom na nekoliko mesta da bolje upiju sirup.
Kuvanje sirupa
U šerpi sjedinite šećer i vodu, pa kuvajte dok se šećer ne otopi i sirup ne postane bistar.
Dodajte sok od jednog limuna kako bi slatko zadržalo lepu boju.
Dodavanje smokava
Kada sirup provri, pažljivo dodajte smokve.
Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 45–60 minuta, povremeno skidajući penu sa površine.
Pred kraj dodajte kolutove limuna i, po želji, vanilin šećer ili štapić cimeta.
Provera gustine
Kada kap sirupa na tanjiriću ostane čvrsta i ne razliva se, slatko je gotovo.
Vruće slatko sipajte u sterilisane staklene tegle.
Dobro zatvorite i okrenite tegle naopačke na 5 minuta, pa vratite u uspravan položaj da se ohlade.
Serviranje
Slatko od smokve se tradicionalno poslužuje u kristalnoj činijici, uz čašu hladne vode i kaficu. Odlično se slaže i uz palačinke, krofne, voćne torte ili kao punjenje za kolače.