Ovo je jedini pravi racept za rusku salatu. Tajna se krije u ovih šest sastojaka.
U nekim jezicima ova salata poznata kao “ruska” ( srpskom, italijanskom, francuskom, španskom, makedonskom, bugarskom…), a u nekim jezicima kao Olivije salata ( ruskom, ukrajinskom, nemačkom, engleskom…).
Ova salata je doživela nekoliko izmena, a originalni recept se drastično razlikuje od onog koji mi danas znamo.
Salata Olivije nazvana je po njenom osnivaču Lusijenu Olivijeu koji je držao restoran “Ermitaž” koji je bio jedan od najboljih u to vreme. Ovom slatom je poslužio svoje goste, a ona je ubrzo postala zaštitni znak ovog restorana.
Sam recept je dugo čuvan kao stroga tajna, a prvi put je objavljen 31. marta 1894. godine u časopisu “Naša hrana.”
Sastojci originalne ruske salate:
Kuvani krompir
Šargarepa
Kačkavalj
Krupni kikiriki
Zeleni grašak
Jaja
Koren celera
Crni luk
Kuvana piletina
Tikvice – posoljene, pobiberene i premazane senfom
Majonez
Od tada, recept za pripremu ruske salate se mnogo promenio, skupi sastojci su zamenjeni pristupačnijim. Sada standardna ruska salata sadrži: kuvani krompir, kuvanu šargarepu, šunku, jaja, kisele krastavce, grašak i majonez.