Sastojci:
Za posni maskarpone:
- 350 g mekog tofua
- 120 g posnog krem sira
- 170 g posnog margarina, rastopljenog
- 120 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za podlogu:
- 240 g prosejanog brašna
- 40 g kukuruznog skroba
- 1/4 kašičice morske soli
- 2 kašičice praška za pecivo
- 30 g biljnog posnog margarina, rastopljenog
- 1/4 kašičice mlevene kurkume
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 45 g tofua
- 120 g akvafabe (tečnosti iz konzerve leblebija)
- 1/4 kašičice vinskog praška za pecivo
- 140 g šećera, podeljenih na 90 grama i 50 grama
- 28 g šećera u prahu
Za espreso sirup:
- 470 ml espresa
- 2 kašike vode
- 3 kašike šećera
- 60 g kakao praha
Pogledajte kako se pravi.
Recept za najbolji posni tiramisu:
Kako biste napravili ovaj posni kolač, prvo pripremite posni krem. Pomešajte meki tofu, posni krem sir, šećer, otopljeni posni puter i ekstrakt vanile, dok smesa ne postane glatka i kremasta (oko 1 minut). Stavite smesu u frižider da se stegne. U međuvremenu napravite posne piškote. Zagrejte rernu na 176° C. U velikoj posudi umutite brašno, kukuruzni skrob, so i prašak za pecivo. Ostavite na stranu.
Pomešajte u činiji akvafabu i vinski prašak za pecivo. Mikserom umutite na visokoj temperaturi, dok ne dobijete čvrst sneg, oko 12 minuta. Zatim dodajte dodajte 90 grama šećera. Mutite velikom brzinom dok smesa ne postane čvrsta i sjajna (oko 2 minuta). Ručnim mikserom pomešajte ekstrakt vanile, rastopljeni puter, mlevenu kurkumu, preostali šećer od 50 grama i tofu na visokoj temperaturi, dok smesa ne postane potpuno glatka (oko 2 minuta).
Pomešajte umućenu mešavinu akvafabe u mešavinu krema kružnim pokretima oko posude, a zatim isecite sredinu da biste ugradili akvafabu. Nastavite sa ovim pokretom dok se meringe potpuno ne sjedini i smesa ne postane bledo-žuta. Lagano umešajte jednu trećinu mešavine brašna, dok se potpuno ne sjedini. Ubacite preostalo brašno, jednu po jednu trećinu. Jednom umešeno, testo će biti prilično lepljivo i gusto.