Zeleni paradajz (zimnica) – brzo gotova, omiljena zaliha!
Sastojci:
Za rastvor:
-
1 šolja soli
-
500 ml ulja
-
500 ml sirćeta
-
200 g šećera
-
200 ml vode
-
1 kesica konzervansa (dodati kad se rastvor ohladi)
Povrće:
-
5 kg sitnog zelenog paradajza
-
25 ljutih papričica
-
1 vezica peršunovog lista
-
3–4 veće glavice belog luka
-
1 vezica lista celera
Priprema:
-
Izaberite što manji zeleni paradajz – estetski je lepše kada se ređa u teglu. Operite, osušite, poređajte na pleh i kratko zapecite u rerni na 220 °C, samo dok se pokožica malo ne digne. Pazite da paradajz ne omekša previše.
-
Papričice lagano zapecite na plotni, tek da se naziru crne tačkice. Idealne su tanke crvene papričice od 10–15 cm dužine, blagog šmeka. Nije bitno ako semenke padnu – one se mogu baciti ili ostaviti, po želji. Narezane na 3–4 dela, dodajte odmah na paradajz.
-
U veću šerpu stavite paradajz, papričice, iseckano bilje (peršun, celer) i beli luk.
-
Pripremite rastvor: u šerpu sipajte so, ulje, sirće, šećer i vodu. Prokuvajte sve zajedno, pa ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, dodajte kesicu konzervansa i dobro promešajte da se rastvori.
-
Prelijte ohlađeni rastvor preko povrća u šerpi, ostavite da odstoji 24 sata, povremeno promućkajte kad uđete u kuhinju ili kada se setite.
-
Smelu povrće poređajte u čiste tegle, prelijte istim rastvorom, pritisnite nečim odozdo da vam sve bude potopljeno i zatvorite tegle poklopcima.
Posluživanje:
Ove paprike dobiju snažan ukus papričica i stvarno su izuzetno ukusne. Čuvaju se na tamnom mestu – i spremne su za uživanje tokom cele zime!