Predstoji nam doba godine kada se od jesenjih plodova priprema zimnica i drugi specijaliteti, a sve miriše na cimet, jabuke, pitu od bundeve i pečeni kesten. Žito sa šlagom i kesten pire važe za starinske poslastice koje su vrlo hranjive i zdrave. Pored pečenog kestenja, od plodova kestena priprema se i pire, nezaobilazni sastojak jesenjih kolača i torti. Kesten torta može delovati kao pravi izazov, naročito ukoliko odlučite sami da napravite pire. Ovog puta smo vam pripremili jednostavan i proveren recept za kesten tortu bez pečenja.
1. Kesten pire
Kesten pire možete kupiti već pripremljen ili ga možete sami pripremiti. Procedura ljuštenja kestenja može biti pomalo zamorna i zato možete uključiti sve članove porodice u ovaj deo kuvanja. Ukoliko se odlučite da napravite pire potrebno je da pratite sledeće korake:
- Pripremite otprilike 1kg neočišćenog kestena, operite ih, svaki kesten zasecite, stavite ih u šerpu sa vodom i dodajte malo soli. Od momenta ključanja kuvajte još nekih 20 minuta (ukupno otprilike 40 minuta).
- Kada je kesten kuvan ocedite vodu i ostavite da se prohladi. Najbolje je početi s ljuštenjem dok su još topli, jer se tada lakše ljušte. Ljuštiti uz pomoć noža, pored ljuske potrebno je skinuti i opnu koja će ukoliko se ne odstrani davati gorak ukus pireu.
- Kada ste očistili kesten izmerite 500 g očišćene mase podelite na više delova i sameljite u blenderu.
- Za to vreme stavite 2dcl mleka da se zagreje i u njemu rastopite 40 g šećera. Usitnjen kesten dodajte u mleko i mešajte dok pire ne upije mleko i ne postane kremast. U ovu smesu možete dodati i 2 kašike ruma, malo mlevenih oraha, lešnika ili badema.
Kesten pire se može pripremati i od kuvanih i od pečenih kestena, ipak od kuvanih je mnogo lakše napraviti pire koji je mnogo kremastiji, blagog ukusa i samim tim bolji za pripremu poslastica. Ukoliko ste u žurbi uvek možete kupiti smrznuti kesten pire koji ćete samo otopiti pre pripreme.
2. Recept za kesten tortu bez pečenja
Zbog svog punog ukusa kesten torta je jedna od onih poslastica s kojima nikada ne možete pogrešiti, naročito kada krene sezona slava, a vi ostanete bez ideja šta pripremiti kao dezert nakon svečanog ručka. Kesten torta bez pečenja brzo se priprema i osvaja sva vaša čula na prvi zalogaj.
Sastojci koji su vam potrebni:
Kora:
- 270 g Bevita keksa,
- 50 g mlevenih oraha,
- 50g mlevenih lešnika,
- 150g Čokolade za jelo i kuvanje,
- 60g šećera u prahu,
- 150g maslaca,
- 100 ml hladnog mleka,
- 100 g samlevenog Eurovafela.
Penasto umutite mikserom maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi i šećer. Dok mutite postepeno dodavati otopljenu čokoladu, zatim dodajte prethodno samlevene lešnike, orahe i Eurovafel tajni sastojak koji će dati posebnu aromu ovoj korici. Postepeno i naizmenično dodavati mleveni Bevita keks i mleko i mešati špatulom, a po potrebi i rukama da biste dobili kompaktnu smesu. U kalup sipati dobijenu smesu i rastanjiti tako da celom površinom bude jednake debljine. Ostaviti da se hladi u frižideru dok pripremate fil.
Fil:
- 500 g kesten pirea,
- 100 g maslaca,
- 50 g šećera u prahu,
- 2 kašike Eurocrem plus kakao ,
- aroma ruma.
Prvo umutite maslac i šećer, dodajte 2 kašike Eurocrem plus kakao proizvoda i aromu ruma. Postepeno sipajte kesten pire uz neprekidno mućenje sve dok ne dobijete glatku kremu. Fil nanesite na koru koja se hladila u frižideru i ponovo vratite da se hladi.
Šlag:
- 500 ml rashlađene slatke pavlake,
- 2 kašike Eurocrem Plus mlečnog krema.
U dublju posudu uspite 500 ml hladne slatke pavlake i dodajte 2 kašike mlečnog Eurocrema, mutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag.
Preko fila nanesite šlag i ostavite da se hladi nekoliko sati ili preko noći u frižideru.